Sie sieht dem Original verdächtig ähnlich und kann geschmacklich mithalten: vegane Foie gras. Die Freiburger Köchin Bérangère Pouchin hat die französische Spezialität ohne tierische Zutaten entwickelt.
ie habe die Idee seit vielen Jahren mit sich herumgetragen, sagt Bérangère Pouchin: "Ich bin Französin, Foie gras gehört bei uns zu allen Festen einfach dazu, und als ich angefangen habe, mich vegetarisch zu ernähren, hat mir das sehr gefehlt." Vor allem an Feiertagen, wenn sich der Rest der Familie um Lachs und ...