Schwung für die Verdauung
MARKTBERICHT: Die späten Zwetschgen eignen sich bestens für Kuchen / Die aktuellen Preise.
WALDKIRCH (wm). Der Herbst ist die Zeit der Zwetschgen. Sie haben ihren Platz innerhalb der Familie der Pflaumen (Prunus domestica), die jedoch eine mehr rundliche Form haben. Die später reifen Zwetschgen sind länglich und weisen ein goldgelbes, süßes Fruchtfleisch auf. Das behält auch beim Kochen und Backen seine Süße. Daher braucht man bei der Herstellung von Marmelade weniger Zucker.
An vielen Orten backen die Konditoren und Bäcker jetzt frischen Zwetschgenkuchen, und manche Hausfrau tut es ihnen gleich, teils auf Mürbe- oder auch auf Hefeteigkuchen. Bei ...